不加糖的东坡肉怎么做
〖壹〗、步骤10：依次放入素东坡肉，再次煮开 ，步骤11：加料酒 、生抽 、老抽、鲍鱼汁 、冰糖调味 ，步骤12：大火煮开转小火，闷煮20分钟捞出 ，步骤13：剩余汤汁水淀粉勾芡 ，熬制粘稠盛出浇淋 。
〖贰〗 、锅中放少许油，加入冰糖小火炒至融化 ，呈琥珀色时迅速倒入热水（防溅烫） ，搅匀成糖色水 。 焖炖 砂锅底铺姜片、葱结，肉块皮朝下码放整齐，加糖色水 、黄酒 、生抽、老抽（汤汁没过肉2/3）。大火烧开后转最小火慢炖两小时（中途翻面一次使上色均匀） 。
〖叁〗、把肉切块然后放水里抄一下 。由于家里来人比较急忘记拍照啦。这是已经炒好放在平底锅里煎肉皮的图片 ，把所有肉皮朝下小火把皮煎一下 ，吃起来的时候口感会更好 。 然后放上冰糖炒一会，再放上大料陈皮香叶葱姜蒜煸炒一会 。
东坡肉的做法
〖壹〗 、东坡肉做法： 五花肉切约4x4cm的方块 ，冷水下锅焯水 ，煮出血沫捞出洗净。 把葱姜蒜放入砂锅，再放入五花肉 ，猪皮朝下。 放入生抽 、老抽、料酒 、糖 、红枣 。 加清水没过猪肉 ，大火煮开盖上锅盖，转小火焖煮1小时 。 给肉翻面 ，猪皮朝上 ，再次焖煮，30分钟。然后大火收汁即可 。
〖贰〗、烹饪方法：红烧肉先炒后炖 ，加入酱油 、糖 、料酒等调料 。东坡肉注重炖煮 ，长时间慢炖使调料渗入肉内，达到酥烂、醇厚的效果。 地域文化背景：红烧肉在全国流行，各地做法略有差异 。东坡肉源自华北地区 ，因苏东坡推广而在全国流行 ，成为华北代表性菜品 。
〖叁〗 、预处理肉：肉块焯水后，皮扎孔 ，抹老抽油炸至起泡。叠蒸：肉块皮朝下铺碗底 ，盖梅菜，淋酱汁（腐乳1块+蚝油1勺+糖1勺） ，蒸5小时 。倒扣：滤出汤汁勾芡 ，肉倒扣盘中浇汁 。 南乳东坡肉风味关键：用广式红腐乳调味，色泽红亮。做法：腌肉：肉块用南乳2块+南乳汁1勺+五香粉1小勺腌30分钟 。
〖肆〗 、准备食材带皮五花肉、食用油 、料酒 、生抽、盐、八角 、香叶 、冰糖、小葱 、生姜 。焯水处理 将五花肉冷水下锅 ，加入八角 、香叶 ，水开后煮几分钟至肉变色。捞出五花肉，放入温水中清洗干净 ，去除表面浮沫和杂质。将清洗后的五花肉切成约6厘米的方块 ，保持形状规整 。
〖伍〗、东坡肉是一道经典的中式菜肴，以五花肉为主料，经炖煮而成 ，口感软糯 、肥而不腻 。
东坡肉的来历以及东坡肉的做法
〖壹〗 、东坡肉做法： 五花肉切约4x4cm的方块 ，冷水下锅焯水，煮出血沫捞出洗净。 把葱姜蒜放入砂锅 ，再放入五花肉 ，猪皮朝下 。 放入生抽、老抽 、料酒 、糖、红枣 。 加清水没过猪肉，大火煮开盖上锅盖 ，转小火焖煮1小时。 给肉翻面 ，猪皮朝上，再次焖煮 ，30分钟 。然后大火收汁即可 。
〖贰〗 、东坡肉因苏轼的文人形象与杭州的饮食文化结合 ，逐渐成为江南名菜，并衍生出浙菜 、川菜等不同流派。其“色如玛瑙、软而不烂、肥而不腻 ”的特点 ，成为传统宴席中的经典菜品 。菜品特征与文化象征食材与工艺：东坡肉以半肥半瘦的猪肉为主料 ，经焯水 、炖煮 、收汁等多道工序制成 。
〖叁〗、切片装盘：取出炖好的东坡肉，晾凉后切成薄片，摆放在盘中。捞出葱姜蒜和调料 ，将汤汁浇在肉片上 ，淋上少许热油，撒上切碎的青蒜即可 。东坡肉色泽红亮 ，口感酥烂 ，肥而不腻，入口即化 ，是一道集美味与文化于一体的传统名菜 。通过了解其历史故事和详细做法 ，我们可以更好地品味这道佳肴的独特魅力。
〖肆〗 、食材准备：选用半肥半瘦的五花肉作为主料，切成约二寸见方的肉块。同时准备好姜片 、葱段、酱油 、冰糖 、绍酒等调料 。焯水去腥：将五花肉块放入冷水中焯水 ，去除血水和腥味 。炒糖色：锅中放入少量油 ，加入冰糖小火慢炒至冰糖融化并呈深褐色，注意火候避免炒焦。
〖伍〗、创新烹制方法：苏轼将猪肉切成均匀方块 ，采用慢火焖煮的方式 ，加入酱油 、料酒等调料，使肉质酥烂 、色泽红亮 。分送百姓传播：烹制完成后，苏轼将肉分发给参与治水的民工和当地百姓 ，其独特的口感和做法逐渐流传开来 。
〖陆〗、后来 ，杭州的各家饭馆纷纷效仿苏东坡的这种烧肉方法，一时间 ，大小饭馆都卖起了“东坡肉 ”。从此 ，“东坡肉”便成为了杭州的一道传统名菜，深受食客们的喜爱 。
