软皮老婆饼的正宗配方和制作过程详解

低筋面粉 130g 猪油 65g 内馅 糯米粉 120g（需炒熟） 细砂糖 100g 猪油 50g 熟白芝麻 30g 椰蓉 20g 清水 200ml制作步骤 制作内馅① 干锅小火将糯米粉炒至微黄，散发香气后盛出备用。② 清水加砂糖煮至糖融化 ，转小火
，加入猪油搅匀 。③ 倒入炒熟的糯米粉快速搅拌成团，关火后加入芝麻
、椰蓉拌匀
。

国强饼店 主打本地人热爱的甜点心 ，鸡仔饼
，老婆饼，崩沙 ，芝麻饼
，腰果酥，蛋卷……还有过年才吃的油角、蛋散都能买到！门店也就几平方米 ，货都堆到没地方放！鸡仔饼 有传统和软皮两种
，推荐试一下软皮，上下两层酥皮 ，中间铺满了南乳肥肉，入口酥化松软
，香甜回甘，每一口都会有罪恶感。

老婆饼馅料配方和做法是什么?

〖壹〗 、再次把面团擀开 ，卷起来
，再休息一会儿 。 取一个面团，两头向中间按 ，然后擀成圆形
，把准备好的馅料包进去，收口朝下
。刷上蛋黄液 ，用刀划破表皮。 撒上芝麻
，放进预热好的烤箱里，以180度烤25到30分钟 。

〖贰〗
、馅料：黑芝麻70克 ，椰蓉30克
，糯米粉120克，清水140克 ，白糖100克，色拉油4汤匙
。做法 将猪油倒入低筋面粉里
，揉成油酥，分成9份也用保鲜膜盖好 ，静置20分钟。饼皮做法：将一份油皮用手压成圆形
，放入一份油酥包好，收口向下 。用擀面杖擀成长形 ，然后卷起成面卷
。

〖叁〗、制作馅料：将糯米粉 、白糖
、黄油、枸杞子 、葡萄干混合均匀
，制成馅料。馅料的甜度和口感可以根据个人喜好进行调整 。 包制：将剂子擀成皮子，包上馅料 ，制成圆形。用手按成扁圆饼生坯
，摆盘
。用牙签在饼坯上扎上小孔，以便烘烤时排气。 刷蛋液：在饼坯表面刷上鸡蛋液 ，以增加光泽和口感 。

正宗老婆饼做法和配方

将油皮的所有材料混合在一起
，揉成一个面团
。然后用保鲜膜包起来，放进冰箱里休息30分钟。 炒一下糯米粉 ，让它变得微微发黄 。然后和椰蓉
、白芝麻混合，加入白糖和清水
，最后加入猪油，搅拌均匀后放入冰箱冷藏
。 休息好的油皮和油酥被我们分成小块 ，然后像包糖果一样
，把油酥包在油皮里。

正宗老婆饼的做法和配方如下：用料 中筋面粉1000克 生油330克 白糖适量 糯米粉适量 黄油适量 枸杞子适量 葡萄干适量 鸡蛋液适量 水200克 做法 和面：将500克中筋面粉、80克生油 、200克水放入和面盆中，揉成光滑的面团 。取出后放案板上揉匀 ，盖上湿布醒发10分钟
。

正宗老婆饼的做法和配方如下：用料 中筋面粉：1000克 生油：330克 白糖：适量 黄油：适量 糯米粉：适量 枸杞子
、葡萄干：适量 鸡蛋液：适量 水：200克 做法 制作水油皮：将500克中筋面粉、80克生油 、200克水放入和面盆中和成面团。取出
，放案板上揉匀，盖上湿布醒发10分钟 。

老婆饼的做法及配方

〖壹〗、将油皮的所有材料混合在一起 ，揉成一个面团
。然后用保鲜膜包起来
，放进冰箱里休息30分钟。 炒一下糯米粉，让它变得微微发黄 。然后和椰蓉
、白芝麻混合 ，加入白糖和清水
，最后加入猪油，搅拌均匀后放入冰箱冷藏。 休息好的油皮和油酥被我们分成小块 ，然后像包糖果一样，把油酥包在油皮里
。

〖贰〗、取面剂擀成圆片
，包入油酥面，收口后按扁 ，擀成牛舌状卷起
，重复擀卷两次后按扁擀成薄片。包馅与整形取薄片包入晾凉的馅料，收口捏紧后总结成圆饼 ，轻轻擀薄 。表面刷食用油
，撒白芝麻，用刀划三道口子至馅料层（防止爆裂）
。

〖叁〗 、正宗老婆饼的做法和配方如下：用料 中筋面粉：1000克 生油：330克 白糖：适量 黄油：适量 糯米粉：适量 枸杞子
、葡萄干：适量 鸡蛋液：适量 水：200克 做法 制作水面团：将500克中筋面粉、80克生油 、200克水放入和面盆中和成面团。取出后放案板上揉匀 ，盖上湿布醒发10分钟 。

〖肆〗
、加工老婆饼时
，通常会在表面刷上纯鸭蛋黄液或蛋黄与全蛋液的混合液（比例约为1：1）
。以下是具体操作细节：纯鸭蛋黄液：将咸鸭蛋黄（蒸熟后）碾碎过筛，加入少量食用油或水调匀 ，刷在饼胚表面。这样烤制后色泽金黄透亮
，咸香浓郁，是传统做法 。

电饼铛做老婆饼的做法及配方

〖壹〗、原料：面粉 、植物油
、白糖、豆沙 、熟芝麻
、蛋黄
。做法步骤：第1步、这是我在超市里买的生芝麻（因为没有熟芝麻）现把芝麻炒出来 ，用小火慢慢炒 第2步 、炒成这样就OK 第3步、面粉200克
、油60克、白糖40克 、水90克。加在一起和成水油皮 。第4步
、面粉150克、油75克
。和成油皮。和好后饧15分钟 。

〖贰〗 、半成品老婆饼的电饼铛做法： 将半成品的饼坯放入电饼铛中。 调节到适当的温度烤熟即可
。速冻老婆饼的电饼铛做法： 简单加热版：直接将速冻老婆饼放入电饼铛中加热至解冻并烤熟。 自制版： 准备原料：面粉
、植物油、白糖 、豆沙
、熟芝麻和蛋黄 。 制作水油皮和油酥，并分别饧15分钟
。

〖叁〗、水油皮压成薄片
，包上油酥，包好后用擀面杖擀平 ，再卷起来
，重复一次，饧15分钟。取出用擀面杖擀成圆饼 ，包入豆沙馅
，包好以后，在上面划上3刀 ，刷上蛋黄液
，粘上熟芝麻 。

〖肆〗 、最后，电饼铛上刷一层薄油 ，预热后
，开大火双面烤6分钟，小火下盘15分钟 ，小火上盘2分钟，将老婆饼的饼坯放进去烤熟即可
。记得关注温度和时间
，以免烤糊。

〖伍〗
、【老婆饼】一，食材：面粉180g ，糯米粉70g
，白砂糖85g，食用油80ml ，熟芝麻30g
，鸡蛋2个，白芝麻适量 。二 ，老婆饼的做法：将所有的食材都准备好
，起一锅，里面放入110ml的清水 ，再加入70g白砂糖
，30ml食用油
。开大火，一边煮一边搅拌。