小竹笋的10种家常做法
油焖小竹笋（经典酱香）做法：竹笋切滚刀块焯水，热油爆香蒜末 ，加笋翻炒 ，调入生抽、老抽 、糖，加少量水焖3分钟 ，收汁后淋香油。关键：老抽少放 ，避免过咸，糖提鲜 。 竹笋炒腊肉（咸香下饭）做法：腊肉煸炒出油 ，加姜蒜辣椒爆香 ，倒入焯水后的笋片，加少许生抽和糖翻炒均匀 。
酸辣炝炒小竹笋（快手开胃）材料：小竹笋300g 、蒜末2瓣、小米辣2根 、香醋1勺 、生抽1勺、糖半勺 、盐少许 做法： 竹笋去壳切薄片 ，沸水加盐焯3分钟（去涩）； 热油爆香蒜末 、小米辣 ，倒入笋片大火翻炒； 加生抽、香醋 、糖快速翻炒1分钟，撒葱花出锅。
油焖小笋（经典下饭菜）材料：小笋300g 、生抽2勺、老抽半勺、糖1小勺 、蒜末 、葱花 。做法： 小笋去壳切段，冷水下锅煮3分钟（去涩味） ，捞出沥干 。 热油爆香蒜末 ，下笋段大火翻炒1分钟。 加生抽、老抽 、糖翻炒均匀，加少许水焖2分钟 ，收汁后撒葱花即可 。
竹笋怎么做好吃又简单家常做法
首先把剥好的竹笋放开水里面 ，加入一勺盐和白醋，大火煮上5分钟 ，这样可以去除竹笋里面的苦涩味 。 5分钟以后我们把竹笋捞出来沥干水分 ，放入案板上切成竹笋丝，切好后备用。 起锅烧油 ，放入五花肉煸炒一下 ，炒出油脂我们加入干辣椒和大蒜白段，继续翻炒 。
油焖春笋（经典下饭菜）材料：鲜竹笋300g 、生抽2勺、老抽半勺 、糖1小勺 、葱花少许 做法： 竹笋剥壳切滚刀块 ，冷水下锅煮3分钟（去涩味） ，捞出沥干 。 热锅倒油，爆香蒜片，下竹笋大火翻炒1分钟。 加生抽、老抽 、糖和少量清水 ，盖盖小火焖5分钟。 开盖收汁 ，撒葱花即可 。
凉拌竹笋（清爽开胃）材料：鲜竹笋（或水发笋干） 、蒜末、小米椒 、生抽 、香醋、糖、香油 、盐 做法： 竹笋去皮切薄片（鲜笋需焯水5分钟去涩味，笋干提前泡发） 。 沸水中加盐 ，笋片煮2分钟捞出过冷水 ，沥干。 加蒜末 、小米椒圈、2勺生抽 、1勺香醋 、半勺糖、少许盐和香油，拌匀即可 。
鲜笋去壳切薄片（或滚刀块） ，锅中水烧开后加少许盐 ，放入笋片焯水3分钟（去除草酸和涩味） 。捞出过冷水沥干。 （若用袋装笋，直接切片冲洗即可）备配料 五花肉切薄片 ，用料酒和少许生抽腌10分钟；青红椒切丝 。炒制 热锅冷油 ，下五花肉煸炒至出油微焦，加姜蒜爆香 。
推荐做法一：油焖春笋（15分钟快手版）材料：竹笋3根 、生抽2勺 、老抽半勺、糖1勺 、葱花 做法： 煮过的笋切滚刀块 ，热锅冷油（油稍多些） ，中火煸炒至边缘微黄。 加生抽 、老抽、糖翻炒均匀，加3勺热水，盖盖小火焖3分钟 。 开盖大火收汁 ，撒葱花即可 。
竹笋怎么炒好吃家常做法
首先把剥好的竹笋放开水里面 ，加入一勺盐和白醋，大火煮上5分钟 ，这样可以去除竹笋里面的苦涩味。 5分钟以后我们把竹笋捞出来沥干水分 ，放入案板上切成竹笋丝，切好后备用 。 起锅烧油 ，放入五花肉煸炒一下 ，炒出油脂我们加入干辣椒和大蒜白段，继续翻炒 。
热锅冷油 ，爆香蒜末和干辣椒； 倒入竹笋大火翻炒1分钟 ，加盐 、糖调味； 淋生抽增鲜，出锅前滴香油提香。 进阶版：竹笋炒肉（下饭必备）材料：竹笋200g 、里脊肉150g（切片）、豆瓣酱半勺、料酒1勺 、淀粉少许。
处理竹笋：鲜笋去皮切片/条 ，沸水加盐焯5分钟（去涩味） ，捞出沥干 。 爆香调料：热锅冷油，爆香蒜片和小米辣 。 快炒调味：倒入笋片大火翻炒1分钟，加盐 、糖、生抽调味 ，淋香油出锅。关键点：焯水去涩 ，快炒保脆嫩 。
竹笋的家常做法
〖壹〗 、竹笋切丝焯水5分钟，过冰水保持脆嫩 。 加蒜末 、小米椒、生抽 、香醋 、糖、香油拌匀 ，冷藏半小时更入味。 竹笋炒鸡蛋（快手家常）材料：竹笋200克 鸡蛋3个 盐 、葱花 做法： 竹笋切片焯水 ，鸡蛋打散加盐炒熟备用 。 热油炒香竹笋，倒入鸡蛋翻炒 ，撒葱花出锅 。
〖贰〗 、这是最简单也是最常见的做法。首先将新鲜竹笋去皮 ，切成薄片或丝状 。热锅凉油，放入蒜末爆香后 ，加入竹笋快速翻炒 ，加入适量的盐和鸡精调味，炒至竹笋变软即可出锅 。这种做法保留了竹笋的原汁原味 ，口感清脆。 酸辣竹笋 适合喜欢酸辣口味的人 。将竹笋切片 ，用开水焯一下去除苦涩味 。
〖叁〗、做法：竹笋切条焯水，热油炒香泡椒和蒜片，加笋 、白醋 、盐、糖快炒 ，出锅前撒葱花。变式：可加木耳或胡萝卜丝搭配。 竹笋炒鸡蛋（快手家常）做法：鸡蛋打散炒熟备用 ，竹笋切片焯水后翻炒，加鸡蛋、盐 、胡椒粉调味 。技巧：笋片切薄更易熟 ，鸡蛋嫩滑关键在火大快炒 。
