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石家庄早餐中有一种烧饼,大名府烧饼的做法,烧饼的做法,哪个知道?_百...
〖壹〗、鸡窝烧饼 ，一说是烤制的炉子形似鸡窝 ，一说出炉的烧饼形同鸡窝而得名。它的传入无从可考 。
〖贰〗 、大名府烧饼：大名府烧饼是大名府地区的特色面点，以其酥脆可口 、香气扑鼻而闻名 。烧饼的制作工艺独特 ，选用优质面粉 ，经过和面、发酵 、擀皮 、包馅、擀圆 、刷油 、撒芝麻等多道工序制作而成。烧饼的馅料丰富多样，有豆沙、芝麻、肉松等多种口味 ，满足了不同人群的需求 。
〖叁〗 、芝麻焦烧饼 大名县的芝麻焦烧饼是当地著名的风味食品 ，拥有百年历史 。这种烧饼为圆饼形，两面沾满芝麻 ，有咸 、甜两种口味。为了满足不同消费者的需求 ，还研制出了豆沙、枣泥等系列加馅产品，口感丰富多样 。
〖肆〗 、芝麻焦烧饼：是大名县的一种风味食品，呈圆饼形 ，两面沾有芝麻 ，有咸 、甜两种口味，还有豆沙、枣泥等加馅产品 。其特点是香脆可口 ，焦香而不硬 ，香而不腻。芝麻焦烧饼的原料包括面粉 、芝麻 、植物油、花椒和盐 。以上内容借鉴自百度百科—大名府 。
〖伍〗 、老槐树烧饼是古城邯郸的特色小吃。这烧饼看着就有食欲：圆形，纹路疏密有致 ，色泽金黄 、外脆里嫩 ，做饼坯时加入花椒盐和小磨香油，外皮点缀一层芝麻 ，吃起来咸香爽口 ，颇有回味。
〖陆〗、芝麻焦烧饼用香油和面，贴炉壁烤至双面焦脆 ，撒满芝麻 。常搭配羊汤或作为零食 。古城羊汤选用太行山放养山羊 ，长时间熬制汤色奶白。必配本地吊炉烧饼，冬季尤其受欢迎 。传统蒸碗红白事宴席必备，包括小酥肉 、方子肉 、假羊肉（面筋制）等 ，用大笼屉蒸制 。
大名府石头饼的做法
制作前 ，先将石子淘洗干净，倒入砂鏊 ，擦点油 ，（以防石子粘在面饼上）然后反复搅拌，使石子升温均匀。制作时 ，先揪一块面团 ，反复揉之，使之看似光滑即可 。然后 ，把揉好的面团檊成圆状薄饼 。将烘热的石子向鏊子的四周摊开 ，中央留下薄薄的一层，将圆状饼胚置于其上 ，再将四周的石子覆盖于上。一般每公斤面可制作15个左右 。
右件 ，用盐调和匀，捻饼，入小油炸 。”至清代进入鼎盛 ，民国时期城内大量商贩制作出售肉饼。传至现在 ，制作时通常用羊肉作馅，加入鸡蛋 ，用面粉包好做成圆饼 ，摊开在饼铛中，翻烤 ，边烤边抹油 ，烤好的肉饼皮儿薄、肉馅肥而不腻，再配以醋、大蒜调口 ，味道十分鲜美 。
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