蒜茄子的家常做法东北

〖壹〗、我觉得蒜茄子的家常做法有：长茄子蒸至出现褶皱
。搅拌备用。盖上保鲜膜
，放入冰箱 。

〖贰〗 、茄子洗净去蒂，整根放入蒸锅 ，水开后大火蒸8-10分钟（筷子能轻松扎透即可）
。关键点：不要去皮
，蒸的时间不宜过长，否则茄子软烂不成形。准备调料 大蒜捣成蒜泥（用石臼捣更香） ，加少许盐拌匀 。香菜切末
，与蒜泥混合，加少许味精/鸡精（可选）提鲜
。

〖叁〗
、大蒜：1头（约10-12瓣 ，喜欢蒜味可以多放）香菜：一小把（约50克）盐：适量 味精或鸡精：少许（可选）辣椒油或辣椒面：适量（根据个人口味调整）制作步骤：处理茄子：茄子洗净后去蒂
，不用去皮。将茄子切成约5-6厘米长的段，再对半切开（如果茄子较粗 ，可以切成四瓣） 。

蒜茄子的做法

我觉得蒜茄子的家常做法有：长茄子蒸至出现褶皱
。搅拌备用。盖上保鲜膜
，放入冰箱 。

将茄子放入蒸锅蒸熟（约15-20分钟），或用电饭锅煮饭时剖成几瓣放在饭上蒸 ，饭熟茄子也熟
。准备蒜泥大蒜加少许盐捣成泥状，提前准备可更好激发蒜素风味。处理蒸熟的茄子用筷子夹出茄子
，轻轻抖掉表面蒸汽水（茄子含水量高，需沥干） 。趁热用筷子将茄子撕成细条 ，此时茄子软烂易操作。

将茄子洗净
，切成长条状，放入锅中蒸几分钟
。蒸制可使茄子更易入味 ，减少后续炒制时间
，同时降低吸油量，避免糊锅。蒸好后 ，将茄条切成小段备用 。准备葱花、蒜粒（需分三次使用） 、辣椒段和花椒
。烹饪步骤 锅中放油烧热
，放入花椒炒出香味后捞出花椒。放入葱花和三分之一的蒜粒爆香 。

秋天腌蒜茄子,教你东北做法,从小吃到大,好吃下饭,一天就能吃_百度知...

处理食材茄子去蒂洗净，无需去皮；香菜择洗干净后沥干水分 ，切成末；大蒜剥皮后剁成末（或捣成蒜泥）
。调制蒜香菜馅将蒜末
、香菜末放入大碗中
，加入盐和味精（若不喜欢可不加），充分翻拌均匀 ，使调料均匀附着在食材上。

首先将茄子去蒂洗净，然后将它放入锅中隔水蒸
，蒸熟后再放凉并且沥干水分，再从它的中间下刀 ，将它剖成两半
，底部不要切断，如上图所示 。再来调制腌料 ，准备这3样食材：香菜、青红辣椒 、蒜瓣
，将它们全部剁成碎末，装入碗中备用
。

东北蒜茄子的腌制方法如下：准备好茄子 ，茄子要选用紫皮长茄子
，选小一些的，嫩一些的茄子 ，而且表面光滑黑亮的茄子
，这样的茄子腌完才好吃，将茄子去蒂 ，洗净。香菜择洗干净，沥净水分
，大蒜剥去外皮 。香菜切成末，将大蒜剁成末 ，也可以把大蒜捣成蒜泥
。

把茄子从中间划开
，不要划透，塞进蒜蓉香菜 ，放在深一点的容器里
，然后依次把剩下的茄子都塞満蒜蓉香菜，摆放的整整齐齐 ，再用保鲜膜封好
，放到冰箱里，半天就可以吃了。时间越长滋味越好 ，吃的时候可以用刀横拦一下
，撒几滴香油上桌，会更加美味 。

茄子尽量用小一点的茄子 ，这样腌的时间不用太长，大约两天的时间就能够吃了
，如果茄子比较大的话就需要延长腌制的时间了。小一点的茄子不仅腌制时间段关键是口感也是特别嫩的，这样腌好的茄子味道是特别好的
。

准备好茄子 ，茄子要采用紫皮长茄子
，挑选一些的，嫩一些的茄子 ，并且表层光洁顺滑的茄子
，那样的茄子腌完才美味，将茄子去蒂 ，清洗。香菜择洗干净
，沥净水份，大蒜剥掉表皮 ，香菜切割成末
，将大蒜剁碎末，还可以把大蒜捣烂成蒜末 。

正宗东北蒜茄子的做法

元元生活小知识 2023-11-26 · 超过13用户采纳过TA的回答 关注 我觉得蒜茄子的家常做法有：长茄子蒸至出现褶皱
。搅拌备用。盖上保鲜膜 ，放入冰箱 。

茄子洗净去蒂，整根放入蒸锅
，水开后大火蒸8-10分钟（筷子能轻松扎透即可）
。关键点：不要去皮，蒸的时间不宜过长 ，否则茄子软烂不成形。准备调料 大蒜捣成蒜泥（用石臼捣更香）
，加少许盐拌匀 。香菜切末，与蒜泥混合 ，加少许味精/鸡精（可选）提鲜
。

茄子冷水上锅蒸15分钟
，蒸熟后取出彻底冷却。蒸制可保留茄子原形，避免水分流失过多 。处理大蒜 去皮大蒜360克 ，按比例计算：500克茄子需160克蒜泥
，1000克茄子需360克
。关键技巧：用重蒜罐手工捣蒜，确保蒜泥细腻。捣蒜时加入45克盐 ，既提鲜又防止蒜泥变色 。填充蒜泥 冷却后的茄子纵向剖开
，但不要切断。

烂蒜茄子的做法

凉拌蒜茄子是一道简单美味的家常菜，口感软烂鲜香 ，适合初夏食用
。 以下是具体做法：食材准备茄子 4个蒜 适量猪油 适量盐 适量醋 适量味精 适量 方法步骤处理茄子茄子去蒂洗净，沥干水分备用。将茄子放入蒸锅蒸熟（约15-20分钟）
，或用电饭锅煮饭时剖成几瓣放在饭上蒸，饭熟茄子也熟 。

蒜茄子方法一 第一步：准备食材 准备一个青茄子 ，把外皮刮干净先切成厚片
，再切成宽条
。切好以后，摆放在盘中备用。第二步：上锅蒸 油炸的茄子比较腻 ，清蒸的又不够香 。大家一个方法
，做出来的茄子既香又不腻
。

【菜名】：蒜茄子 【所需食材】：小茄子一斤
、大蒜1头、朝天椒5个 、生姜1块
、食用盐适量、白砂糖10克。

做法一 准备茄子 、生姜、蒜子
、红椒、香菜，将茄子洗净后切去头尾 ，再切成长条备用 。将切条摆入盘中
，上锅隔水蒸10分钟
。蒸茄子的过程中，将蒜子 、生姜切碎
、红椒去籽后切碎 ，香菜洗净后切碎备用。

蒜茄子的做法 主料 茄子（适量）
，大蒜（适量）辅料 厨具 蒸锅 步骤 选好茄子，去掉茄子把 。清洗好茄子 茄子蒸至成熟 大蒜压成蒜泥
。蒜泥加适量盐搅拌均匀。蒸好的茄子晾凉之后掰开两半 ，在中间抹上加好盐的蒜泥 。

蒜茄子的做法大全家常做法如下：大蒜提前放水里浸泡一段时间，方便去皮。茄子洗净
，放入蒸锅蒸熟
。茄子不能蒸得太过软烂，用筷子可以插透就可以了蒸熟的茄子放凉备用。大蒜去皮 。捣成蒜泥 ，捣蒜时加点盐
，捣好的蒜泥会比较粘稠，腌制时更易入味
。